Hujan dan Ingin Makan yang Hangat? Jangan Lupa Pallu Mara

28 Oktober 2021 11:38 WIB

Pallu Mara - Foto oleh Yakin (Pallu Mara - Foto oleh Yakin)

HIDANGAN seafood di Kota Makassar sangat mudah di jumpai, hampir di setiap ruas jalan ada warung ikan. Mulai dari ikan bakar yang disajikan dengan sop saudara, hingga sajian khusus ikan laut aneka rupa.

Saya mendapat rekomendasi tempat makan enak di Jalan Sultan Alauddin Makassar. Nama tempatnya Rumah Makan Bobebinanga. Tempatnya dekat dari kampus utama Universitas Muhammadiyah Makassar.

Selain kalangan umum, tempat ini menjadi tujuan favorit mahasiswa-mahasiswi untuk makan. Harga untuk beberapa menu memang tergolong terjangkau untuk kalangan mahasiswa, seperti ayam goreng ditambah nasi putih, cukup mengenyangkan.

Pallu Mara - Foto oleh Yakin

Tapi untuk Anda yang ingin menikmati kuliner lainnya, juga tersedia di rumah makan ini. Sajian ikannya tidak kalah dengan rumah makan-rumah makan yang sudah lebih dulu terkenal di Kota Makassar.

"Pilihannya ikan laut ada pak, ikan bandeng juga ada," kata salah satu pramusaji di Rumah Makan Bonebinanga ini.

Untuk tempatnya sendiri, cukup sederhana. Walaupun berada tepat di pinggir jalan utama, tapi bangunannyaa yang dominan dibangun dengan batangan bambu cukup unik. Di dalam rumah makan, Anda juga dapat memilih apakah akan makan dengan duduk atau lesehan.

Pallu Mara, Makan Berkuah Cocok Saat Hujan

Kalau Anda sering ke Makassar, tentunya sudah kerap pula menyantap ikan bakar. Tapi, belum lengkap kalau Anda belum menikmati sajian masakan ikan lainnya. Salah satunya adalah pallu mara.

Pallu mara kalau dari tampilan awal mirip dengan masak ikan woku asal Manado. Bedanya, masakan ikan woku ditambah banyak rempah yang menimbulkan rasa pedas, tapi pallu mara menyampaikan rasa komplit ke lidah, ada asam dan kecut khas.

Pallu mara adalah olahan ikan dengan pewarna kunyit, hingga tampilannya akan berwarna kuning. Pallu mara sendiri merupakan bahasa Makassar, pallu berarti masakan sedangkan mara berarti asam.

Pallu Mara - Foto oleh Yakin

Olahan ikan ini, memiliki cita rasa segar dan gurih karena campuran rempahnya yang komplit. Akan Anda temukan irisan bawang putih, daun jeruk hingga potongan serai. Biasanya orang Makassar membuat pallu mara menggunakan ikan bandeng atau orang Makassar menyebutnya ikan bolu. Tapi, di sejumlah rumah makan, masakan ini juga susah menggunakan ikan laut semisal ikan kakap, ikan tongkol.

Khusus di Rumah Makan Bone Binanga, pilihan menunya adalah Ikan Bolu Pallu Mara. Setiap satu porsi ikan pallu mara terdiri dari sepotong ikan bolu. Sepotong ini dalam artian, satu ekor ikan bolu ukuran besar dipotong menjadi dua bagian. Jadi Anda cukup memesan dengan menyebut bagian yang diinginkan, apakah bagian yang menyisakan kepala atau ekor.

Satu potong bagian ikan bolu ini dalam satu porsi cukup besar untuk dinikmati satu orang. Menyantap dengan nasi hangat lebih nikmat. Jangan lupa untuk memecah cabai yang ada dalam campuran kuahnya kalau Anda menginginkan rasa yang lebih pedas. Biasanya ada empat sampai lima cabai dalam semangkok pallu mara.

Hanya saja di Rumah Makan Bonebinanga ini, satu porsi nasi bagi saya, agak kurang untuk ukuran porsi orang dewasa, kecuali kalau konsumsi nasi Anda sedikit.

Menu Lain di RM Bonebinanga

Kalau Anda merasa tidak cukup hanya dengan menikmati ikan pallu mara, Anda dapat memesan jenis makanan lainnya yang ada di Rumah Makan Bonebinanga ini. Seperti sop kepala ikan, cumi asam manis, udang hingga ikan bakar rica dan ikan bakar parape.

Pallu Mara - Foto oleh Yakin

Saya mencoba mencicipi ikan bakar rica. Ukuran ikan yang disajikan bisa dipilih di pintu utama sebelum masuk ke rumah makan. Cara masaknya pun bisa dipesan. Saya ingin tambahan sambal rica yang lebih banyak dari biasanya.

Ikan laut yang disajikan segar, menurut penuturan pramusaji di rumah makan yang saya temui, pesanan ikan ini biasanya tiba sekitar pukul 06.00 Wita, langsung diantarkan oleh nelayan yang telah menjadi langganannya.

Tapi, biasa pula ikan ini langsung diambil ke tempat pelelangan ikan kalau jenis ikan yang dipesan stoknya kurang.

Kembali ke masakan ikan bakar rica di Rumah Makan Bonebinanga, pilihan ikan kakap yang saya nikmati cukup recomended. Ukuran ikan porsi sedang, bisa Anda nikmati untuk dua orang. Jangan lupa pula, Anda bisa nikmati cah kangkung atau cah tauge sebagai penambah varian.

Pesan Online untuk Anda yang Sibuk

Harga makanan di Rumah Makan Bonebinanga bervariasi dari harga Rp15.000 hingga Rp160.000 per porsi, sesuai dengan menu yang Anda pilih. Sajian ikan bakar ditambah nasi kisaran harganya mulai dari Rp15.000.

Pesanan Pallu Mara ikan bolu juga harganya cukup terjangkau, harga mulai di kisaran Rp20.000 per porsi. Harga ini akan mengikuti harga ikan, kalau Anda memilih mengganti ikan bolu dengan jenis ikan laut lainnya sebagai bahan pallu mara.

Untuk sajian ikannya didasarkan pada jenis, berat dan ukuran ikan laut. Harga bervariasi, mulai dari Rp30.000 hingga ratusan ribu rupiah. Tapi, harga yang Anda keluarkan akan setara dengan rasa.

Makanan enak di Rumah Makan Bone Binanga ini dapat Anda pesan secara online. Cara ini lebih mudah bagi Anda yang sibuk dan tidak sempat keluar rumah. Bahkan  harganya juga bisa lebih murah karena adanya potongan-potongan harga yang disiapkan penyedia aplikasi.

Makanan enak RM Bonebinanga dapat dipesan melalui aplikasi Go Food dan Grab Food dengan nama Rumah Makan Bonebinanga. Tapi, bagi Anda yang sedang berada di Makassar, lebih enak untuk menikmati langsung sajian enak ini di tempatnya di Jalan Sultan Alauddin Makassar. Oh ya, tempat ini juga menerapkan protokol kesehatan yang ketat. 

(PENA/YAKIN)

Pesenmakan.id

Berbagi informasi seputar review makanan dan rekomendasi tempat makan dan minum yang asik di berbagai kota dari sejumlah sumber.